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À la française, la tradition façon vegan


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Ah, la gastronomie française… Souvent associée à un art de vivre « à la française », sa renommée est sans frontières. Mais elle fait très souvent la part belle aux produits d'origine animale. Faudrait-il donc renoncer à cette tradition culinaire quand on décide d’adopter une alimentation végétalienne ? Pas si vite !

Dans À la française, Sébastien Kardinal revisite avec brio plus de 40 recettes de terroir, conservant la gourmandise propre à cette cuisine tout en remplaçant viande, poisson, œufs et produits laitiers par des ingrédients d’origine végétale. Manger vegan, ce n’est pas se priver de certains plats, c'est les faire évoluer !

Amateurs et amatrices de cuisine française, ce livre va à coup sûr vous bluffer. Les recettes phares de la gastronomie nationale sont présentes : pot-au-feu, andouillettes sauce moutarde et blanquette à l’ancienne sont de la partie, sans oublier le célèbre hachis parmentier ou les incontournables tomates farcies.

Avec ce livre, la cuisine végétalienne devient aussi l’occasion d’un voyage culinaire à travers les différentes régions françaises : quiche lorraine, salade niçoise et même fondue savoyarde, tous ces plats locaux existent en version végétalienne !

 

 

Cet ouvrage sera peut-être pour vous l’occasion de découvrir certaines recettes, ou de redonner une chance à d’autres, tout aussi alléchantes et surtout plus éthiques quand elles épargnent les animaux (une petite pensée pour les « escargots » de pleurotes maître d’hôtel). Les très belles photos des plats, signées Laura VeganPower, devraient en tout cas vous ouvrir l’appétit.

Une bonne dose d’inventivité et un peu d’audace pour venir bousculer quelques traditions : voilà les ingrédients d’À la française, un ouvrage qui fait de la gastronomie française une gastronomie respectueuse des animaux.

À la française, Sébastien Kardinal, La Plage, 2020.

 

 

Pour en apprendre plus sur l’alimentation végétale, et faire le plein d'idées recettes, rendez-vous sur vegan-pratique.fr