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Cuisine vegan petit budget


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Vous croyez que manger végétal n’est pas à la portée de tous les porte-monnaie ? Détrompez-vous ! Tordant le cou à cette idée reçue, l’autrice culinaire à succès Marie Laforêt propose dans Cuisine vegan petit budget 90 recettes faciles à préparer, composées d’ingrédients disponibles en grande surface, et surtout peu onéreuses. Le tout sans sacrifier le plaisir de passer à table ! 

Comment manger éthique sans se ruiner

Pour réaliser les recettes de cet ouvrage, pas la peine d’arpenter ni de fouiller minutieusement les magasins bio ou vegan : tous les ingrédients peuvent être trouvés en supermarché.

Pour commencer, les ingrédients de base du placard idéal de Marie Laforêt sont déjà dans la plupart des cuisines : pâtes, riz, lentilles, huile d’olive, etc. Pour faire quelques économies, l’autrice explique aussi comment faire soi-même quelques recettes élémentaires comme la pâte brisée ou la mayonnaise végétale. 

Bien entendu, le credo « petit budget » s’applique à toutes les recettes du livre. La composition d’une délicieuse assiette de penne à la courge en est une bonne illustration : courge et penne (évidemment), crème végétale, ail, citron et c’est tout ! Rien de complexe, rien qu’on ne trouve à petit prix. 

 

Brouillade de haricots blancs au curry, recette de Cuisine vegan petit budget

Une cuisine variée et gourmande

Toutes les recettes du livre sont abordables et sont en plus nombreuses. L’ensemble des étapes du repas y figurent, de l’entrée au dessert, sans oublier le petit déjeuner. Un chapitre, où l’on peut trouver des recettes d’onion rings, de focaccia aux courgettes ou d'empanadas, est également dédié à l’apéritif.

On vous l’assure : la tentation de se mettre aux fourneaux est grande quand on tourne les pages de cet ouvrage et que l’on voit défiler toutes ces recettes, illustrées par des photos qui mettent l’eau à la bouche. Ces dernières donneraient presque envie de plonger une grande cuillère dans le parmentier aux lentilles et aux champignons ou dans le plat de clafoutis à la griotte !

Cuisine vegan petit budget montre donc qu’une alimentation respectueuse des animaux est tout à fait compatible avec une alimentation gourmande et peu coûteuse. Une belle réussite ! 

 

Cuisine vegan petit budget, Marie Laforêt, éditions Solar, 2020.

 

 

Pour en apprendre plus sur l’alimentation végétale, et faire le plein d'idées recettes, rendez-vous sur vegan-pratique.fr